哈密瓜十问

作者: 来源: 日期: 2016-08-30

瓜田美景。

1. 哈密瓜因何而得名?

哈密瓜在哈密至少已有2000多年的栽培历史。自东汉在哈密设立西域首座屯城,哈密作为“瓜果之乡”代不绝书。到元朝,威尼斯人马克波罗游历新疆时,“吐鲁番的葡萄,哈密的瓜,伊犁的马儿,还有库车的姑娘美如花”,这句至今为人津津乐道的话已经很流行了。哈密之名,正始于元朝。哈密瓜之名,则始于清代。

哈密贡瓜并获命名,是清初平定西域、巩固统一的多民族国家的标志性事件之一。1697年,哈密维吾尔族头领额贝都拉协助清军平息蒙古准噶尔部叛乱,被敕封为“一等札萨克达尔汗”,这就是第一代哈密回王。1698年冬额贝都拉奉诏进京陛见。在1699年元旦朝宴上,康熙皇帝品尝哈密产甜瓜,龙颜大悦,赐名哈密瓜。

2. 哈密瓜为何被誉为“中华第一蜜瓜”?

哈密瓜是稀缺而珍贵的甜瓜种质资源,同样品种的甜瓜,哈密所产,无论瓜形、网纹、色泽、含糖量、维生素含量、风味口感等均胜一筹。那位铁齿铜牙、敢在乾隆面前舞弄才学的纪晓岚在其《阅微草堂笔记》中称“西域之果,瓜莫胜于哈密”。民国年间学者刘文海,在其著作《西行见闻录》中写道:“……哈密瓜甲天下;……余曾环游世界两次,又是足迹几遍全中国,所尝之瓜未有美于此者。”

哈密瓜全身都是宝。哈密瓜中含有葡萄糖、蔗糖、果糖、维生素A、B、C、蛋白质,可吸收的灰分元素、尼克酸等人体正常生理所必须的营养物质,有利于养心和保肝。在每一百克哈密瓜肉中含有蛋白质0.4克、脂肪0.3克、钙14毫克、磷10毫克。铁的含量比鸡肉多2—3倍,比牛奶高17倍。维生素的含量比西瓜多4—7倍,比苹果高6倍。含糖量平均保持在15%以上。哈密瓜蒂、瓜叶、瓜皮均可入药,哈密瓜籽镁、钾等微量元素含量高。全国健康素养巡讲特聘专家、中国疾病预防控制中心营养与健康所教授何丽这样评价哈密瓜 “红心脆甜网纹香,加格达醇赛梨鲜。补充钾镁数它行,胡萝卜素身上藏。”中国中医科学院广安门医院食疗营养部专家王宜说 “哈密甜瓜康健蜜,清凉消暑利两便,止咳解渴除躁烦,防癌抗衰益气血,养颜强身平安聚”。

3. 哈密瓜真有特殊的环境条件吗?

哈密瓜独一无二的品质是有得天独厚的光热水土条件决定的。哈密农业科技人员多次在哈密盆地、淖毛湖盆地发现野生哈密瓜。专家认定这是哈密瓜演化过程中一个原始类型。

哈密地处北纬40—45度之间。盛产瓜果的哈密盆地、三塘湖盆地、淖毛湖盆地属暖温带极干旱地区。大约4亿年前,这里是碧波万顷的海洋。又大约过了1.5亿年,古天山隆起,大海逐渐退去。在大约距今1.4亿的侏罗纪时期,这里森林茂密、湖沼遍地、恐龙繁生、生机勃勃。3000万年前爆发的喜马拉雅造山运动,又使这里由湖盆变为山间封闭盆地。来自海洋的暖湿气流被隔绝,气候旱化,泥沙沉积。远古沧海桑田的变化和地质运动,使盆地土层中含有大量的微量元素和有机质。土壤以潮土和灰漠土为主,土层厚度在1米以上,土壤质地较细,耕层以轻壤、中壤为主,土体中有机质含量高,平均有机质2%,全氮0.16%,速效氮43PPM,速效磷4.6PPM,速效钾271PPM,无论肥力还是速效氮、钾都较好,极宜于哈密瓜生长。干燥少雨,蒸发量大,年蒸发量是降水量的百倍,太阳总辐射量和日照时数居同纬度地区之首,年≥10℃积温4000℃以上,远远远高于甜瓜生长发育对积温的要求。中国昼夜温差最大的三个地方分别是:哈密的淖毛湖、沙尔湖、大南湖。5—9月昼夜温差在摄氏15度以上,极利于哈密瓜糖分的积累。哈密盆地北部天山山脉冬季降雪丰富,水源稳定,水质洁净,洁净无污染的水资源是形成哈密瓜精美外观和优良的内在品质的必要条件。勤劳的哈密人民在大自然孕育品种的基础上,不断摸索与总结,培育出享誉盛名的哈密瓜。

4. 哈密贡瓜栽培真有“秘术”吗?

哈密贡瓜栽培技术是重要农业文化遗产。不是所有的甜瓜都叫哈密瓜,不是所有的哈密瓜都叫贡瓜。文献记载:哈密回王在花园、南湖、五堡辟有专门的贡瓜地,引清甜的泉水灌溉,有代代相传的贡瓜传人。对品种选择、施肥浇水、栽种管理、收获贮运都有特殊的规程。清道光年间,哈密办事大臣钟方编修的《哈密志》“卷之七”载:“……名苏巴什河,设立激水坝,分左右流:一支南流营中,官水磨三处资其水力,又南流过哈密城西,归入南湖;一支西流上墁坡,转流至孔雀园,又引入回城,南出亦归南湖;又东分一支灌溉贡瓜地……”这支水灌溉的就是现在花园乡卡日塔尔贡瓜地。

斗转星移,哈密瓜的栽培技术也在不断完善,但贡瓜种植的“绝技秘术”传承了下来。纪晓岚在《阅微草堂笔记》中对贡瓜栽培和灰培瓜种也有这样的记述“此地土暖泉甘而无雨,故瓜味浓厚。种于内地,固应少减,然亦养子不得法,如以今年瓜子明年种之,虽此地味亦不美,得气薄也,其法当以灰培瓜子,贮于不湿不燥之空仓,三五年后乃可用。年愈久则愈佳,得气足也。清末新疆的方志著作《新疆小正》载:“凡瓜甜而美者,皆哈密来也。”“种法不仅灰培,必用苦豆,否则不甘美,他处种者,只见其形而已。”

哈密瓜传统栽培要经过浇地、犁地、耙地、打瓜沟、播种、定苗、打瓜杈、顶瓜9道程序。当瓜长到5-6片真叶时,在植株下沟壁处挖20-30厘米的深坑,先施入戈壁上一种叫苦豆子的植物作绿肥,上面再施有机肥,然后覆土。经过一个多月的发酵,这些肥料将精华输送给了哈密瓜,真可谓“苦尽甘来”!

哈密瓜生产必须坚持轮作倒茬。一种方法是3月初播种油菜,5月中旬做绿肥翻入地下,5月底至6月初种瓜;另一种方法是3月种小麦,6月底收割,麦茬翻入地下晒地,次年种瓜;也可种植苜蓿作绿肥。

哈密瓜农过去对哈密瓜种子的保存,采用最原始的办法。选好种瓜,将瓜瓤带瓜籽一同挖出,用泥巴包裹起来,甩到墙上。在日夜更替中,吸取日月之精华,天地之灵气。哈密干旱少雨的气候增加了瓜籽的保存期和寿命。瓜籽默默的住在墙上,等待着主人的种植和使用,这一等,也许是一年两年,也许是十年八年,甚至更久远。不管什么时间再播种,只要一接触哈密的大地,它们便能一如最初,将最好的姿态、最好的品质呈现给世人。有学者这样称赞,哈密瓜实在是凝聚了天地灵气和人间智慧精心孕育的世间珍品,无可复制。

2014年6月,哈密市哈密瓜栽培与贡瓜文化系统入选第二批中国重要农业文化遗产。

5.贡瓜是如何运到京城的?

据文献记载,一是“马拨”驰送。清朝各驿站,设有军台和营塘,每站有马拨。清初张寅在《西征纪略》中这样描述:“路逢驿骑,进哈密瓜,百千为群,人执小兜,上罩黄袱,每人携一瓜,闭目而过,疾如飞鸟”。宣统三年,天津人温支英在《昆仑旅行日记》中写道:“哈密地多膏腴,民勤耕作,故农产甚富……每岁入贡一次,例于元旦日进贡。皇帝早膳后必进哈密西瓜(即哈密瓜),西太后尤喜食……至于贡瓜办法,于7月选瓜之最佳者,在未摘之前,即用大竹筒装好,俟10月间成熟,即连同竹筒摘下固封,派马拨兼程驰送,日夜不停,务于腊月祀灶前赶到。二是骆驼驮运。一世回王额贝都拉第一次贡瓜就是用骆驼驮运的,据《大清一统志》记载:哈密至京城共计7180里,按照每天百里计算,70多天可到达京城。

因路途遥远,贡瓜并非是完全熟透的。在纪晓岚《阅微草堂笔记》中作了这样的介绍:“然贡品亦只熟至六分有奇,途间封包闭东,瓜气自相郁蒸,至京可熟至八分”。

6.哈密瓜到底有多少品种?

哈密瓜在哈密这片土地上培育、成长了两千多年,原产哈密的哈密瓜传统品种有梨瓜、热瓜蛋、波斯特皮亚孜、锡克尔酥、拜鲜可奇、黄皮可口奇、加格达、青麻皮蜜极甘、启格兰、色力可口奇等。新中国成立后,随着科研水平的提升,杂交新品种不断涌现。哈密现拥有甜瓜品种资源243个,其中,哈密瓜地方品种124个,引进品种119个(引进国外品种46个、引进国内品种73个)。栽培较广的有43个品种。按农业特征分为特早熟瓜蛋类、早熟夏瓜类、中熟夏瓜类、秋熟瓜类、冬甜瓜类5大类。

7. 精品哈密瓜产自哪里?

2008年,哈密瓜获得了地理标志产品保护认证。地理标志产品“哈密瓜”包括如下生产区域:

伊州区所辖行政区域,东起骆驼圈子,西至柳树泉农场;北起水管处园艺场,南至南湖乡,位于哈密盆地中部。东西长150公里,南北宽35公里的狭长地带。

伊吾县所辖淖毛湖区域(含下马崖、苇子峡),东起下马崖阿热买力村,西至淖毛湖开发区;北起长城公司,南至苇子峡乔尔乔村。

巴里坤县所辖位于城东北74公里处的三塘湖乡区域,东起岔哈泉村,西至下湖村;北起下湖村,南至上湖村。

传承贡瓜栽培“秘术”,与科技创新相结合,哈密研究制定了中晚熟哈密瓜栽培技术规程等相关技术标准,大力推广绿色、有机、无公害生产技术。7万余亩总种植面积中,通过认定了4多万亩绿色哈密瓜生产基地,近10000亩有机食品生产基地。

8. 哈密瓜高端品牌为什么叫“密作”?

全国冠以“哈密瓜”之名的甜瓜种植总面积约600万亩,总产量约1200万吨。哈密的哈密瓜种植面积为7.4万亩,商品瓜总产15万吨。2016年,哈密由政府主导全新设计“密作”贡瓜品牌,设定了严格的准入标准,建立精品哈密瓜基地1万亩。对于全国市场而言,“密作”贡瓜的消费概率是600分之一。

“密作”的涵义就是哈密人最好的作品,精耕细作,精工秘制,是生长在大地上的“工匠精神”。

哈密市供销社受市委、行署委托,是负责哈密市农村电子商务建设运行和区域农产品品牌打造及运营的主要承载单位。根据商标法注册了“密作贡瓜”哈密瓜商标,是“密作贡瓜”商标的持有人,也是此品牌的管理人。哈密一路瓜乡电子商务有限公司是供销社全资控股子公司,主要负责本市电子商务平台建设运营和农牧产品、工艺礼品的销售、宣传、推广工作,因此哈密一路瓜乡电子商务有限公司为区域品牌代持人。品牌旗下各类产品包装由品牌代持人统一按品牌定位标准、设计要求,选用符合包装标准的材料统一生产制作,保证包装质量。包括内外包装标识、字体、色调、版面、企业信息、产品认证标识,对外展现提升哈密区域品牌整体形象。

品牌经济体现了“创新、协调、绿色、开放、共享”五大发展理念的要求,是推进供给侧改革的重要抓手。哈密着力推动哈密产品向哈密品牌转变,出台了《哈密瓜产业发展规划(2016-2020)》、《哈密瓜产业发展行动方案》等一系列指导性文件,推进哈密瓜全产业链品牌化经营。

9. 哈密瓜的品质是如何保证的?

哈密着力保护哈密瓜优势品种资源和环境,传承传统栽培技术,完善、提升生产技术规范和操作规程,制定了《精品哈密瓜标准化栽培技术规程》,成立哈密瓜生产专家服务组,全程指导、服务生产,并建立标准化基地建设档案。实施科学的轮作休耕制度,加强农业投入品监管,实行严格的源头控制和测土配方施肥。建立严格的品牌使用准入机制和全面的质量可追溯体系,统一栽培规程、统一管理、统一标准、统一品牌、统一销售,推行“环境有监测、产品有检验、上市有标识、市场有监管、责任可追溯”的全程质量监控模式。在哈密瓜采摘前3天由地区农产品检验检测中心开展无损伤测糖和硬度测定,聘请专家组对检测结果进行签字把关,确保产品质量。以标准提档、质量升级、品牌增效为着力点,推进哈密瓜产业迈上中高端,使之成为人们追求甜蜜、幸福的供给产业。

10.哈密瓜到底值多少钱?

经全国专门从事农产品品牌价值评估研究的权威专业机构——浙江大学中国农业发展研究院农业品牌研究中心2014年评估,哈密瓜这一特色产品品牌价值为27.57亿元人民币,2015年31.98亿元人民币,今年则达到33.74亿元人民币。

品牌价值是指品牌在某一个时点,用类似有形资产评估方法计算出来金额,一般是市场价格,也可以说是品牌在需求者心目中的综合形象。品牌作为一种无形资产,是对品牌的专有和垄断获得的物质文化等综合价值以及消费者通过对品牌的购买和使用获得的功能和情感价值。

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编辑:马梦
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