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沙漠绿洲里的“甜蜜”味道

作者: 赵戈
来源: 新华社
日期: 2017-05-16

(一带一路·好味道)(1)沙漠绿洲里的“甜蜜”味道

艾西罕·艾木拉(左)与父亲艾木拉·艾木尔买买提明(右)、母亲吐尔逊汗·买买提力一同制作花酱(5月11日摄)。新华社记者 赵戈 摄

新疆于田县阿热勒乡位于塔克拉玛干沙漠边缘,每年五月中旬,这里玫瑰绽放,绿洲里的农家纷纷开始制作玫瑰花酱,品尝“甜蜜”的味道。阿热勒乡的水土和光热资源为种植玫瑰提供了极佳的条件,这里的玫瑰具有独特的色泽和香味。当地盛产的和田玫瑰,实际上是沿古丝绸之路来到当地的大马士革玫瑰的变种。今年35岁的艾西罕·艾木拉从十岁开始学习制作花酱,“在我们村,会不会做玫瑰花酱是衡量一个女人是否贤惠的标准”。筛花瓣、称重、手工搓制等,艾西罕·艾木拉的父亲艾木拉·艾木尔买买提明说:“要想玫瑰花酱的味道好,每个环节都不可轻视。”筛掉花瓣里残留的沙土和花蕊,会让味道不那么苦,而称重则是为了控制花酱的甜度。尝一口刚刚揉制完成的玫瑰花酱,甜蜜和花香溢满在唇齿之间。就是这甜蜜的滋味儿,成为新疆和田地区维吾尔族群众日常调味的食品,几个馕、一壶药茶和一小盘玫瑰花酱就是一顿饭。

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