端午节
吃粽子
选甜的?
还是咸的?
这次尝尝酸的!
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在新疆
酸奶粽子
这一特色小吃
备受人们喜爱
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在新疆和田
夜市和冷饮店
这道色彩丰富
口感软糯的小吃
随处可见
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压扁的红枣粽子
配上浓郁的酸奶
淋上糖稀和果酱
就可以获得一份
酸甜可口的酸奶粽子
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用芦苇叶包裹糯米
加入和田的枣
捆扎并煮熟
到这一步
与普通粽子没什么区别
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把熟了的粽子
用木勺压扁
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随后的加料
才是酸奶粽子的精髓
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先加一勺特制酸奶
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把手工酸奶滤水晾干
就能得到用于酸奶粽子的特殊酸奶
质感如奶油一般
酸味和奶香都十分浓郁
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淋上甜而不腻的糖稀
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再加上果香四溢的果酱
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当地人最爱的无花果和木瓜果肉
是不可或缺的元素
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除了这些
还可以加入坚果
或是外地生产的热带果酱
芒果、奇异果、百香果……
酸奶粽子的花样越来越多
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作为古丝路重镇
和田地区的饮食受中原文化影响
粽子、月饼
在古代就成为当地居民的日常美食
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粽子在当地
与酸奶、无花果等特产融合
酸甜可口的酸奶粽子就此诞生
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不只在和田
在喀什、乌鲁木齐等地
都能看到人们享受酸奶粽子
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2021年
酸奶粽子被新疆维吾尔自治区烹饪协会
认定为新疆名小吃
成为新疆美食的又一张“名片”
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这道小吃
不仅是当地人的日常甜点
还吸引很多游客前来品尝
带来更多就业增收的渠道
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有越来越多的年轻人
利用现在发达的物流网络和网络平台
将新疆和田的酸奶粽子销往外地
或是开设甜品店铺
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酸奶粽子在国内逐渐推广
受到越来越多人的关注和喜爱
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酸奶粽子
作为融合创新的新疆味道
是各族群众交往交流交融的见证
正逐渐成为新“食”尚
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记者:王菲 胡虎虎 陈朔 杜潇逸 刘茜
制作:杜潇逸 刘茜 胡虎虎 陈朔
报道员:阿迪拉·玉素甫 阿布都米吉提·艾热提
编辑:张善臣 宋为伟 韩芳
新华社摄影部、新华社新疆分社
联合制作
【纠错】 【责任编辑:周倩】