你和这些美食之间只差一个胃

作者: 马婷 王璇
来源: 乌鲁木齐晚报
日期: 2017-05-19

5月18日13时,在第七届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会上,一大盘卤味椒麻鸡爪新鲜出炉,参展的观众们排起长队前来品尝……

当日,在新疆国际会展中心,厨师们各显其能使出“看家本领”,展示超大盘卤味椒麻鸡爪、各种美味鱼、西瓜味的烤鸽子等等,食客们坦言“我和美食之间还差一个胃”。

13000个鸡爪供食客享用

在基尼斯万人品尝区,直径约3米的不锈钢仿古盘上摆满了土鸡爪,帮厨们用铲子将鸡爪盛出分给食客们享用。

13000多个鸡爪、6500多只土鸡,真味椒麻鸡创始人周雪龙和他的20多名员工,从采购到加工,共用了3天时间来完成这场规模最大的椒麻鸡爪品尝会。

“我们采购的鸡爪全部通过专业的工厂进行卤制。”周雪龙说,除了鸡爪,还有5公斤的皮牙子、青椒、黄椒、辣皮子等蔬菜搭配。仅鸡爪的成本就在2.5万元。

高白鲑的4分半钟“桑拿”

奇香红鳟鱼、龙凤乔尔泰鱼、金汤浸高白鲑配菠菜面……厨师们大显厨艺将新疆冷水鱼做出新花样。

中国烹饪协会张元松菜品研发会展示厨师暴风雨用胡杨野蘑菇配清蒸高白鲑,加上蘑菇鸡汤汁,做出鲜嫩的鱼宴。

另一道奇香红鳟鱼,暴风雨介绍,他将红鳟鱼腌制后煎炸,加小茴香,有一股清香味,小馕配辣椒丝,展现新疆特色。

裁判长刘银宝也在会场上展示了自己的厨艺,他介绍,高白鲑肉嫩,蒸的时候要掌握好时间,4分半钟多一分不可少一分也不行,只有时间刚刚好的时候味道才够鲜美,而且这款鱼吃的时候用勺子挖,和豆腐一般。

赛湖渔业董事长马壮说,他们每天给会场提供20条冰鲜高白鲑,这种冷水鱼出自赛里木湖,可用来清蒸、烧烤、煲粥等。

西瓜里面烤鸽子

黄、绿、紫、白等不同颜色的烤包子摆在一个圆盘中,吸引了不少食客的目光。

“这是用蔬菜汁调制出的。”亲兄弟农家庄园厨师温强介绍,这样不仅能做出颜色不同的薄皮包子,也增添了不同的口味和营养。

西瓜里面烤鸽子,这是喀什希发小山羊烤肉店推出的新菜品,将西瓜瓤去掉,放入4至5只生鸽子,加一些西瓜汁和调料,放入馕坑中烧烤即可。

手机下单当天送菜到家

微信添加“阿公阿婆智能生活”进入商城中心即可挑选自己需要的食材,市区内下单满50元即可包邮,当天送到家中。

在美食展示区上,阿公阿婆互联网科技发展有限公司展出他们配送的食材。公司董事长杨宇介绍,目前半成品菜共有70多种,每道菜都是独立包装,里面有配好的肉、菜全部加工好,葱姜蒜、调料用小袋装好。送到家后,食客可按照包装上贴的步骤一步步完成菜品。

当天他们还展示出智能炒菜机,将半成品菜倒入,点击烹饪后4分钟就好。

上百种新疆馕,你吃过几种

昂首挺胸的公鸡、憨态可掬的小马、半米高的馕葫芦……在食博会的新疆名馕展示区,上百种面馕、馅馕、形馕,引来众多参观者自拍合照。

在这里,玫瑰花酱馕、辣皮子馕、巴达木馕、红豆馕,都是你想不到的各种馕。

新疆馕王食品开发有限公司总经理玉素普江·阿不都拉说,馕是新疆历史悠久的传统美食,近年来他们都会研制出新样式,让大家看到馕产业的新发展。除了形状,馅料和面的品种也越来越多。

[编辑:马梦]
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