大鱼大肉损肠胃　教你清淡饮食消积滞

作者： 来源：羊城晚报 日期： 2012-02-01

 

●饮食疗法

陈皮炒薏苡仁煲水鸭

材料：水鸭３００克，生姜３片，陈皮６克，炒薏苡仁３０克，莲子、淮山（干片，中药店有售）各２５克。

制法：薏苡仁略炒至微黄；其余各配料洗净，稍浸泡；水鸭洗净，置沸水稍滚片刻（即“汆水”）。将所有材料放进煲内，加入清水３０００毫升（约１２碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约２．５小时，调入适量食盐便可。此量可供３－４人用。

功效：具有补脾健胃、祛湿止泻之功。

太子参无花果煲猪瘦肉

材料：猪瘦肉４００克，无花果５０克，蜜枣２个，生姜３片，太子参２０克。

制法：太子参、无花果、蜜枣分别洗净，稍浸泡，蜜枣去核；猪瘦肉洗净，整块不用切。将所有材料放进煲内，加入清水２５００毫升（约１０碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约２个小时，加适量食盐便可，此量可供３－４人用。

功效：健胃理肠、益气润肺，可用于脾胃虚弱、食难消化。

炒谷芽麦芽煲牛肚

材料：牛肚１个，红枣６个，生姜３片，谷芽、麦芽各１５克，淮山３０克，陈皮１／４个（中药店均有售）。

制法：红枣去核，所有药材稍浸泡；牛肚洗净，稍滚５分钟，捞起刮去黑衣（亦有为加强药效不去衣之做法），洗净切片。将所有材料放进煲内，加入清水２５００毫升（约１０碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约２小时，调入适量食盐便可。此量可供３－４人用。

功效：健胃益脾、消食化滞，特别适宜于小儿积滞饱胀的调理。

粉葛蚝豉扁豆薏米煲鲮鱼

材料：粉葛６００克，蚝豉４０克，扁豆、薏米各５０克，鲮鱼１条，猪瘦肉５０克，生姜４片。

制法：粉葛去皮切块，扁豆、薏米、蚝豉稍浸泡；鲮鱼宰后洗净，置油锅中煎至微黄；将所有材料放进煲内，加清水２５００毫升（约１０碗水量），武火煲沸后，改为文火煲２．５小时，调入适量食盐便可。此量可供４－５人用。

功效：此汤能解毒下火、滋阴生津。