野猪、鸵鸟、马鹿……被内地热炒的驯化野生动物，近几年在新疆也悄然兴起。来自自治区林业部门的不完全统计，新疆的野猪、鸵鸟、马鹿等驯化野生动物的养殖数量有近10万头（只）。然而，伴随特种养殖的兴起，销路问题成为养殖户必须面对的“麻烦”。

“光有人问，没人买。”5月14日，北园春批发市场的猪肉摊主张子君在电话中告诉野猪养殖户张应龙，双方之前协定的野猪肉价格从每公斤60元降到30元，还是没人买。

听到消息，张应龙再次紧张起来，因为几天前他才找到了愿意代销野猪肉的摊主。原以为野猪肉的销路会就此打开，但张子君的话让他的希望落空了。

投资养野猪销路成了大麻烦

“真没想到，野猪肉会这么难卖！”对投资这个项目，新疆人张应龙有些后悔。

张应龙告诉记者，3年前，他在广州做生意时发现广州的野味生意很红火，尤其是野猪肉卖到80元/公斤，仍供不应求。揣着几十万元的积蓄，他决定回新疆发展野猪养殖，养殖地点在昌吉市滨湖乡。

投资20余万元从东北引进130余头野猪，因经验不足，半数野猪死亡……好不容易盼到野猪可以出栏，销路问题让张应龙着实犯了难。

从酒店到超市、企业，张应龙都找了一遍，但没人愿意买野猪肉。“酒店觉得野猪肉腥味大，企业说我的养殖规模达不到供应量。”张应龙说，本指望靠野猪发财，没想到野猪却成了“麻烦”。

张应龙说，他曾运了一批野猪去广州卖，但高昂的运费加上路上的死伤，广州的这笔生意反而让他赔了几千元。张应龙形容自己是进退两难：如果继续养殖，销路问题无法解决；如果放弃养殖，投资至今没有收益，他很不甘心。

新疆特种养殖多数发展散而小

其实，张应龙的遭遇是新疆特种养殖户普遍面临的问题。

已退出鸵鸟养殖的奇台县个体户邱进义告诉记者，几年前，听说鸵鸟皮和鸵鸟肉在广州、香港销路很好，他和几个养殖户就从内地引进了几十只鸵鸟。本以为鸵鸟投资回报很快，谁知道引进后才发现，鸵鸟回报周期非常长，15个月才能见效益。

很快，销路问题接踵而至，曾协议收购的广州商人认为新疆运距远，运费高，收购价只能出到每公斤18元，这让邱进义很失望。随后，邱进义找到本地酒店和度假村，虽然谈好了合作，但多数酒店、度假村对鸵鸟肉的需求量很少，而且多集中在节假日期间。

因为销路不好，养殖户不敢大规模养殖，进而无人收购，在这样的恶性循环中，2006年，邱进义和很多养殖户不得不退出鸵鸟养殖。

对此，昌吉州林业局野生动物保护处主任郭海军说，目前，昌吉地区的很多县乡都有农户在养殖野猪，因养殖分散、规模小、没人收购，多数养殖户都在为销路问题犯愁。鸵鸟、孔雀等养殖业也面临类似局面。

近几年，新疆兴起的特种养殖还有梅花鹿、珍珠鸡、马鹿等。记者从自治区林业部门了解到，由于广州、福建等内地城市对驯化野生动物的“热炒 ”，驯化野生动物的养殖在新疆作为特种养殖业已发展起来。目前，全区驯化的野猪数量达5000头，鸵鸟上千只，马鹿在8万头左右。

据自治区林业局野生动物保护处处长朱福德介绍，我区特种养殖业虽然初具规模，但多数发展还不成熟，比如鸵鸟、孔雀和野猪养殖业，至今没有形成产业链，更没有深加工企业介入。

规模小、推广难，疆内野味不吃香

受内地食客欢迎的野猪肉、鸵鸟肉和鹿肉，为什么在新疆迟迟打不开市场呢？

记者采访了多家酒店了解到，多数酒店认为驯养的野味成本太高，一公斤野猪肉50元-60元，比普通猪肉价格高出一倍多。“做出的菜品价格自然不低，不好向顾客推销。为了一两个野味菜品，花那么大的成本不划算。”乌鲁木齐一家酒店的经理这样解释。

“这些驯化的野生动物做出来的菜品味道和家养的区别不是很大，有时候给顾客推荐，顾客还不相信。”一位曾试销过野猪肉的酒店经理道出了他们的尴尬。

新疆创新菜研究学会会长张元松分析，特种养殖在新疆的餐桌上之所以不吃香，一方面是因为新疆还没有形成吃野味的消费习惯，野味市场还处于刚起步的阶段，消费人群非常有限；另一方面，疆内一些厨师对制作野味缺乏经验，菜品特色不够突出，特种养殖在酒店这块重要市场很难打开销路。

此外，新疆的特种养殖多数比较分散，养殖规模也很小，市场供应不稳定。“野猪肉、鸵鸟肉常是今天有、明天没有，每天供应不能保证。”乌市青年路一家超市的肉类专柜负责人告诉记者，由于野猪、鸵鸟等养殖周期长，养殖数量有限，市场长期供应很难保证。

对眼下新疆特种养殖面临的诸多问题，自治区林业局野生动物保护处处长朱福德分析认为，因为新疆运距远，市场比较独立，特色养殖业要想在本地打开市场，最好走合作之路，即通过养殖户联合，扩大特种养殖规模，减少运作成本，吸引酒店、超市等集中采购。（完）（责任编辑：董志涛）