2007年12月1日起，我国首部针对餐饮企业制定的行业规范文件《餐饮企业经营规范》开始实施，规范建议“餐饮企业减少提供一次性筷子”。目前，首府乌鲁木齐不少餐饮企业开始给顾客提供消毒筷，然而记者采访发现，一些餐饮企业提供的消毒筷并不能让顾客放心使用……

调查

筷子存放消毒不讲究

记者走访了巴州路、南湖路、胜利路、青年路、新民路等路段的10家中小饭店，其中6家称免费提供消毒餐具，可是有四家饭馆消毒柜并未启用。

1月10日，记者在巴州路一家饭馆看到，该饭馆消毒柜摆放在厨房与餐桌之间。老板称，茶碗、勺子都是经过该消毒柜消过毒的，顾客可以自己取。记者拉开“消毒柜”，发现消毒柜内锈迹斑斑，冰冷的茶碗还在滴水。当天，在青年路一家饭馆，碗筷都存放在消毒柜里，但消毒柜却没有开。

1月12日，在胜利路一家饺子店，服务员给记者拿了一双还滴着水的“消毒筷”。被要求换双筷子后，服务员拿了双与第一双一样滴着水的筷子。当记者问及筷子是不是没有消毒时，服务员说是紫外线消毒。

去年在油运司附近开了一年餐馆的路先生说，开餐馆时，他从二手市场上买了台简易的二手消毒柜。消毒柜开了几天，后来为了节约成本，就不再开了，消毒柜用来储存碗筷。

1月13日至15日，记者在友好路、文庙巷、胜利路、青年路、新民路等一些临街的饭馆看到，提供的消毒筷就放在用酒盒或者简易的筷子筒里。

在青年路一家饭馆里，记者问该店老板：“消毒筷怎么这样放着，消毒没有？”老板说，“消毒了，绝对安全放心用吧。”不过在离记者不到5米远的地方，该店的简易消毒柜却没亮灯。而在该路上的另一家快餐店，记者从消毒柜中取出一双深红色木制筷子，在就餐时用餐巾纸擦拭发现纸上有深红的颜色。

记者同时发现，在一些消毒柜启用的快餐店里，茶碗、筷子都是顾客自己从消毒柜里取，而顾客在取用时手会触摸到其他的碗筷。

发现

市民自带餐具进餐厅

家住五星路的吴女士说，饭馆、酒店的消毒筷是否消毒了，谁能保证，好多餐馆的消毒柜就是碗柜，根本没开。就是消毒了，筷子随便放在外面，很可能会被二次污染。

像吴女士一样，记者随机采访十多位市民，他们都表示：对消毒筷不放心。

每天都在外吃午餐的万女士表示，一次性筷子浪费资源，消毒筷不放心，在外就餐时还是自己带筷子最放心。

在青年路好家乡超市一家卖韩式商品的柜台上，放着紫色和蓝色两种便携式餐具，在一个形似钢笔的筒里放着一双筷子、一个勺子和一个叉子，整套的价格为18元。该柜台导购介绍，因为这种餐具携带方便，适合在外就餐的人使用，他们每个月可以销售出70多套。

在青年路一家凉皮店里记者看到，店中使用的是一次性筷子。该店老板藏先生说：“有很多小姑娘来吃凉皮时就把自己的筷子掏出来了，还有自己带水杯的。”据他介绍，“现在店里使用一次性筷子，一双批发价在2分左右，每个月要用15000双，开销是300多元。我也打算买消毒柜了，一个不锈钢的消毒机一千多块，塑料的四五百元，加上电费，长期算下来，投入差不多。”

小常识

市疾控中心公共卫生一科夏主任说，消毒不合格的筷子不光会传染感冒、肝炎，还会传染各类消化系统传染病，无形中它就成为了一种传染工具。

据介绍，目前餐具消毒有两种，物理消毒和化学消毒。餐具最好使用物理消毒方法，包括蒸汽、煮沸等热消毒。

化学药物消毒的餐具必须用洁净水清洗，消除残留的药物。长期使用清洗不干净的餐具，可能会引发疾病。

筷子经消毒后，要放入洁净的容器里备用，以防再次污染。

现实

餐厅卫生监管待加强

市卫生监督所监督一科主任李武学介绍，去年7月他们曾对首府20家大型酒店、酒楼的餐具进行随机抽样检查，结果显示：10家符合食品卫生标准，合格率为50%。主要是洗消不规范，经营者为了节约成本，采取不消毒或不完全消毒的方式。

当时，卫生部门还对集中出现的红外线筷子消毒机进行了随机抽查，共抽查5家饭馆，其中一家餐馆因为消毒柜容量有限，高峰期有部分筷子消毒情况不符合规定，被罚款4000元。

从去年11月起，首府卫生部门开始用卫生监督信息公示牌，笑脸、平脸、哭脸来分别表示卫生状况良好、一般和较差。检查内容就包括餐具是否经过清洗消毒。目前已有10997家餐饮企业挂牌，其中21%为笑脸，61%为平脸，18%为哭脸。

李武学介绍，卫生部门会定期对餐具进行检查，并在张贴的卫生监督信息公示牌中体现出来。发现违反相关食品卫生法规定的，他们将处以5000元以下的罚款。

李武学提醒市民：在就餐时，如发现餐具表面不光洁，有油、水渍或表面有泡沫、洗消剂的味道、有不溶性附着物时，可以拒绝使用并要求更换经过消毒的餐具。（完）（责任编辑：周生斌）